Sauces à la courge et edamames


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Hello hello!
Pas d’article la semaine dernière, j’étais occupée à diverses divagations! Entre autre, celle de corriger le futur nouveau look du blog! Eh oui! Le petit fêtera ses deux ans cet été et j’avais envie de refaire un peu la déco par ici. Perso, quand un site que j’aime change complètement, j’ai tendance à ronchonner car je perds mes petites habitudes, alors j’imagine que cela fera pareil ici, mais je suis aussi convaincue que vous le trouverez plus sympa si vous aimez vous balader sur la Rue de l’Industrie. Bref, on s’en reparlera!

En attendant, 2 recettes de trempettes pour les apéros potluck, ou pour votre propre plaisir. Une trempette à la courge, fromage et noix de cajou et un hummus à l’edamames. Et en prime, une astuce en plus pour pouvoir détourner la trempette à la courge en sauce à pâte absolument délicieuse! Comme d’hab, c’est facile et rapide!

Trempette courge, fromage et noix de cajou

  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 2 cuillère à soupe de fromage à la crème (ail et fines herbes)
  • 1 tasse de courge butternut en gros cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuill à café de jus de citron (vert)
  • 2 cuill. Soupe de levure nutritive
  • Sel poivre
  • 1 pincée de paprika
  • 1pincee de muscade

1- Cuisson:
– Faire revenir la courge dans l’huile d’olive;
– Faire bouillir les noix de cajou dans la tasse de bouillon pendant 10 minutes. On peut laisser laisser le bouillon s’évaporer et conserver le reste pour l’ajouter à la deuxième étape. (surveillez bien votre casserole… -_-)

2- Mélange:
– dans un mixeur, on met TOUS les ingrédients. Ajustez l’épaisseur avec de l’eau ou le bouillon réservé. Attention le résultat doit être épais mais crémeux pour se tartiner sur du pain ou pour y tremper des crudités.

>> Pour l’option «sauce à pâtes», suivez la même recette et lorsque vous cuirez des pâtes, mélanger 1 cuillère à soupe de trempette à 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce liquide mais crémeuse. Verser sur les pâtes, ajoutez si vous le voulez un peu de fromage râpé et régalez-vous!

Hummus d’edamames

  • 1 tasse d’edamames
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère de jus de citron
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’oignon vert  haché
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Épices – Assaisonnement

  • 1 pincée de poudre d’oignon (je ne mange plus d’oignons (sauf les petits verts) depuis plusieurs mois et ceci m’aide à relever un peu mes plats)
  • 1 pincée de cumin
  • 1 petite pincée de muscade
  • Quelques gouttes de Tabasco vert
  • Sel et poivre

1- Cuisson
– cuire les edamames congelés dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.

2- Mélange
– dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients et mixer. Assurez vous que tout ce mixe bien en en mélangeant le mélange avec une spatule si besoin. Ajuster l’épaisseur avec de l’huile de l’olive et de l’eau (mais peu pour cette dernière).

Et voilà! La sauce pour les pâtes se congèle très bien (je m’y suis contrainte pour ne pas tout manger en une semaine…). La levure nutritive est une option pas toujours connue des non-végétarien, mais ce produit est super! Fort en B12 (la denrée rare pour qui ne mange plus de viande), la levure nutritive s’ajoute facilement à des soupes, des risottos, des gratins, des sauces à pâtes etc. Son goût est assez «fromagé», c’est délicieux! J’achète la mienne en vrac chez Biothentique, mais avant ça je la prenais chez Aliments Merci (plusieurs adresses à Montréal).

Bonne popote! Et ne perdez pas espoir, les beaux jours arrivent!

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  • Miam et miam.
    La poudre d’oignon, ça passe, pour toi ? J’ai totalement arrêté les oignons aussi depuis la phase sans FODMAPs, et j’avoue que j’ai pas osé intégrer la poudre d’oignon non plus…
    Tes edamames, tu les trouves où ? Je ne crois pas en avoir déjà vu dans mon épicerie…
    Et – pour finir – hâte de voir le nouveau look du blog ! Non pas que je n’aime pas celui-ci, évidemment, mais moi, j’aime bien quand tout change !

    • J’aime toujours ton enthousiasme!
      J’utilise la poudre d’oignon de temps en temps, mais vraiment en toute petite quantité et quand je sais que tout le reste passera bien. Sinon les oignons verts fonctionnent bien et ma nutritionniste m’a dit de bien consommer la partie verte, beaucoup plus digeste, tout comme le poireau (et en plus tu peux refaire pousser les oignons dans un fond d’eau, c’est génial!)
      Pour les edamames, j’en trouve chez Métro, Super C et Aliments Merci, toujours en sachet congelés.

      Bon voilà, j’ai faim -_-


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