Il s’agit d’une petite recette rapide, facile à faire (on change pas une équipe qui gagne sur Rue de l’Industrie) et qui pourra en surprendre plus d’un!
Lorsque j’ai préparé cette recette samedi midi, mon p’tit frère a cru que j’avais cuisiné de la viande! Oui oui! Visuellement parlant, on y croit et en terme de goût, disons que ça pourrait satisfaire un carnivore affamé.

Voici donc ma recette d’effiloché de jacquier!

Mais, du quoi? Du jacquier?

On utilise en fait son fruit, le fruit du jacquier donc, ou le jack fruit. Assez laid et rare sur les étales du marché, c’est en conserve que je l’achète. J’en trouve même une version bio beaucoup moins salée (regardez bien les étiquettes!).

Pourquoi l’intégrer à son alimentation?

Riche en antioxydants – vitamine C – vitamine A – vitamines B – fer – potassium – sélénium (système immu!) – calcium – phosphore (os, dents et acidité du corps)- Riche en fibre

ATTENTION, cet aliment n’est pas particulièrement fort en protéine. Accompagnez le donc de céréale, fèves, etc.
Et il est particulièrement calorique, alors il est un bon ami lorsqu’on veut se faire plaisir tout en restant dans des options «santé cochonnes», ou qu’on doit augmenter son apport calorique par exemple.

Pour 2-3 portions d’effiloché de jacquier, il nous faut:

• Une conserve de jacquier (jack fruit)
• 3-4 cuillère à soupe de sauce BBQ (une bonne là!)
• 1/4 de tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• sel, poivre

Les étapes:

• Rincer les morceaux de jacquier; les couper en 3 parties, dans le sens de la «hauteur», c’est à dire, en conservant les fibres qui formeront le côté effiloché;
• Dans un poêle ou autre récipient que vous pourrez couvrir, faire chauffer l’huile à feu vif, ajouter le jacquier et mélanger pour saisir les morceaux;
• Baisser le feu à moyen, ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire 5-7 minutes;
• Ajouter la sauce BBQ et bien mélanger;
• Rectifier la texture avec de l’eau (si trop épais au goût) avec de la sauce si pas assez enrobé, ou faire chauffer à feu plus fort et non couvert si trop liquide;
• Écraser avec une fourchette pour effilocher le tout;
• Ajouter sel et poivre au goût et servez chaud ou froid.

Voici quelques idées avec lesquelles vous pouvez utiliser l’effiloché de jacquier:

Pour des tacos, je prépare sur le côté:

• des patates douces en tranche cuitent au four pendant 15-20 minutes
• des tranches d’avocat
• des dés de tomates avec crème de balsamique, huile d’olive, persil (ou coriandre pour les foufous qui aiment ça)
• houmous

Pour un sandwich:

• un pain moelleux
• des cornichons
• de la salade

Pour un hachis parmentier:

• une purée de pomme de terre
• des oignons caramélisés
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