Je suis bien contente d’être parvenue à me désintoxiquer des envies de cochonneries, elles m’ont pourri la vie pendant des années! Je me trouvais si faible, aucune rigueur, peu de constance, incapable de résister. Et puis progressivement, la détox a fonctionnée et aujourd’hui je suis capable de craquer sans perdre le contrôle et je me sens tellement mieux. Une petite victoire, une grande fierté, ou l’inverse!

Maintenant j’ai encore des envies gourmandes, mais elles se manifestent plutôt comme des rages de tartines de «fromage» de noix de cajou, banane sur beurre de cacahuètes, pistaches, etc. Pas tout à fait santé, mais quand même beaucoup moins nocives!

Aujourd’hui donc, du sucre et du salé! Je vous propose une recette de cacahuètes caramélisées qui te fera faire un retour en enfance. Nous c’était sur les plages de Saint-Jean de Monts, 5 petits paquets, un chacun, avant de repartir jouer des les vagues. Fallait surtout pas en laisser tomber, des cacahuètes caramélisées au sable, c’est vachement moins bon!
Le granola salé c’est aussi une bonne façon d’entamer une désintox du sel. Tu le bouffes en apéro, en salade, en collation. C’est bon pour toi, c’est bon tout court!

Je vous explique tout ça maintenant!

Pour les cacahuètes caramélisées, il nous faut: 

• 1 tasse d’arachides (peanuts, cacahuètes, t’as compris!)
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe d’eau

Les étapes:

• Dans une casserole, ajouter sucre et eau et chauffer à feu vif/fort en mélangeant souvent;
• Lorsque le mélange se liquéfie, continuer de bien mélanger et laisser brunir selon votre envie;
• Ajouter les arachides directement dans le caramel et mélanger pour toutes les recouvrir;
• Étaler le mélange dans un moule à gâteau, une poêle ou casserole à fond antiadhésif (tu viens d’éviter d’utiliser du papier sulfurisé, bravo, je suis fière de toi!)
• Laisser refroidir et déguster!

Pour le granola salé, il nous faut:

• 1 tasse d’arachides
• 1/3 tasse de graines de citrouille
• 1/2 tasse de graines de chanvre
• 1 cuillère à soupe de graine de lin
• 1 cuillère à café(thé) de cumin
• une pincée d’épices à chili (facultatif)
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (miel, sirop d’agave, sucre…)
• 1 «oeuf de lin» ou un blanc d’oeuf

Recette pour un «oeuf de lin»: 1 cuillère à café de lin (moulu ou écrasé de préférence)+ 2 cuillères à soupe d’eau très chaude; on peut chauffer pendant 2 minutes au micro-ondes ou laisser gonfler pendant 3 minutes.
Cela fonction aussi très bien avec des graines de chia!

Les étapes: 

• Préchauffer le four à 150°C/300°F
• Tout mélanger dans un saladier et mélanger
• Déposer sur une plaque ou dans un plat antiadhésif et cuire pendant 15 minutes en mélangeant aux 5 minutes.

ATTENTION surveillez bien la cuisson! Ça peut vite partir en cacahuètes… (Promis je l’ai fait exprès!)

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En 10 minutes c’est fait, en quelques secondes c’est avalé, c’est facile à transporter et assez gourmand pour te consoler d’une défaite! Ces boules protéinées sont une super idée pour une collation santé, naturellement sucrée et aussi facile à modifier selon vos envies.

Pour cette recette je me suis de nouveau associée avec les produits Mère Nature, disponible dans les succursales Aliments Merci ou en ligne. J’ai le plaisir de vivre à moins de 5 minutes d’une de leurs adresses et c’est pour moi très pratique. J’y trouve tout ce dont j’ai besoin pour compléter mon panier de fruits et légumes.

DANS CES PETITES BOULES D’ÉNERGIE, ON RETROUVE TOUT ÇA:

• protéines (développent les muscles, donnent de l’énergie, etc.)
• vitamines
• glucides (pour l’énergie)
• antioxydants
• phytostérol (réduit le cholestérol)
• magnésium (détend les muscles, régularise le rythme cardiaque etc.)
• fibres (régule le transit intestinal)

SI TOUTEFOIS VOUS TENTEZ DE…

• diminuer les sucres rafinés
• éliminer les ingrédients que j’appelle «inutiles» (conservateurs, colorants, gras trans, etc.)
• manger plus santé pour un objectif de perdre du poids
• manger plus santé pour un objectif de bien être général
• diminuer les emballages

ALORS CETTE RECETTE EST POUR VOUS! 

Pour environ 8 boules protéinées, il nous faut:

• 6 grosses dattes
• une poignée de noix de cajou
• une poignée d’amande
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de graine de chanvre
• 1 cuillère à soupe d’une huile végétale (coco, canola, tournesol…)
• Environ 3 cuillères de noix de coco en miettes.

Les étapes:

• Dans un mixeur mélange les dattes + cajou + amandes + huile. Mettre dans un bol.
• Dans le mixeur, mélanger les graines de chia + chanvre. Ajoutez au premier mix.
• Bien mélanger les deux mix et, avec des mains un peu mouillées, former des boule d’environ 2-3cm de diamètre.
• Rouler les boules dans la noix de coco.

Conserver au frigo 30 minutes avant de manger, ou au congélateur pour plusieurs semaines.

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Pour cette recette, et comme bien souvent, je vous invite à laisser aller votre imagination. Je l’ai voulu végane, car moi et le fromage ça devient de plus en plus une histoire du passé! Les dernières tentatives m’ont toutes mené à de fortes douleurs, alors, maintenant que j’ai mon faux chèvre, je suis sereine et prête à faire encore une nouvelle croix sur ma liste des plaisirs oubliés! Mais pas d’inquiétude! Je redouble de créativité gustative!

Alors, on y va farcir cette courge?

Pour une courge butternut farcie, il nous faut: (pour 4 portions)

• Une courge butternut
• 3/4 de tasse de riz sauvage
• 1 poignée de canneberges séchées
• 2 tasses de champignons non cuits (cuits, cela donnera environ 1 tasse)
• 2 cuillères à soupe de graine de chanvre (remplacer par des noisettes en miettes, ou des châtaignes)
• 4-5 rondelles de faux fromage de chèvre (ou régulier pour une recette non végétalienne)
• Épices: sel, poivre, cannelle, muscade, clous de girofle, oignons déshydratés (ou en poudre)
• 2 cuillères à soupe de margarine végétale (c’est Noël, je cuisine un peu plus festif )

Les étapes:

• Couper la courge en deux, retirer les graines et les filaments.
• Gratter, retirer et conserver la chaire en gardant environ 1 cm d’épaisseur sur les contours. Piquer quelques clous de girofle à l’intérieur et réserver.
• Cuire le riz sauvage (souvenez-vous: 1 portion de riz pour 2,5 portions d’eau pour le riz sauvage)
• Préchauffer le four à 200°C (400°F)
• Dans une grande poêle, faire fondre une cuillère de margarine, puis cuire la chaire de courge, ajouter les canneberges et les épices (sauf les clous de girofle qui servent seulement à parfumer la courge).
• Ajouter les graines de chanvre et en dernier les champignons. Cuire 5-7 minutes.
• Ajouter le riz au mélange et ajuster l’assaisonnement.
• Répartir le mélange dans les deux moitiés de courge, déposer le faux-fromage, saler et poivrer en surface.
• Couvrir le plat d’alu et l’enfourner pour 50 minutes puis cuire à découvert pour 10 minutes.

Et puis voilà! Ça donne un joli résultat vous ne trouvez pas? Je vous souhaite de très doux moments, avec vos proches, mais surtout avec vous même, car il ne faut pas oublier d’être heureux pour soi avant tout, et puis avec les autres quand on est prêt.

Encore une année qui se termine avec vous ici et c’est toujours aussi chouette…

À très vite, joyeux Noël!
Marie

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