En voilà une jolie recette d’hiver! Facile à préparer, même la veille, elle pourrait bien venir au secours de ton manque d’idée pour les prochains soupers, voir, pour un Noël végétarien/végétalien.
J’ai pensé et réalisé cette recette de courge butternut farcie en collaboration avec les magasins Aliments Merci, et notamment leurs gammes de produits Mère Nature.
J’en parle régulièrement, car ils font partie des 3 adresses dans lesquels nous faisons nos courses. J’y trouve beaucoup de produits pour mes recettes végé, des conserves de produits bio et toutes sortes d’épices. J’apprécie particulièrement celles proposées dans la gamme Mère Nature, car elles sont emballées dans un pot en verre. 😉
C’est aussi chez eux que je trouve ce fameux faux-fromage de chèvre que j’ai découvert pas plus tard que la semaine dernière lors de notre soirée vin-«fauxmages» avec mes deux acolytes véganes, Camille et Charlotte.

Pour cette recette, et comme bien souvent, je vous invite à laisser aller votre imagination. Je l’ai voulu végane, car moi et le fromage ça devient de plus en plus une histoire du passé! Les dernières tentatives m’ont toutes mené à de fortes douleurs, alors, maintenant que j’ai mon faux chèvre, je suis sereine et prête à faire encore une nouvelle croix sur ma liste des plaisirs oubliés! Mais pas d’inquiétude! Je redouble de créativité gustative!

Alors, on y va farcir cette courge? 😀

Pour une courge butternut farcie, il nous faut: (pour 4 portions)

• Une courge butternut
• 3/4 de tasse de riz sauvage
• 1 poignée de canneberges séchées
• 2 tasses de champignons non cuits (cuits, cela donnera environ 1 tasse)
• 2 cuillères à soupe de graine de chanvre (remplacer par des noisettes en miettes, ou des châtaignes)
• 4-5 rondelles de faux fromage de chèvre (ou régulier pour une recette non végétalienne)
• Épices: sel, poivre, cannelle, muscade, clous de girofle, oignons déshydratés (ou en poudre)
• 2 cuillères à soupe de margarine végétale (c’est Noël, je cuisine un peu plus festif 😉 )

Les étapes:

• Couper la courge en deux, retirer les graines et les filaments.
• Gratter, retirer et conserver la chaire en gardant environ 1 cm d’épaisseur sur les contours. Piquer quelques clous de girofle à l’intérieur et réserver.
• Cuire le riz sauvage (souvenez-vous: 1 portion de riz pour 2,5 portions d’eau pour le riz sauvage)
• Préchauffer le four à 200°C (400°F)
• Dans une grande poêle, faire fondre une cuillère de margarine, puis cuire la chaire de courge, ajouter les canneberges et les épices (sauf les clous de girofle qui servent seulement à parfumer la courge).
• Ajouter les graines de chanvre et en dernier les champignons. Cuire 5-7 minutes.
• Ajouter le riz au mélange et ajuster l’assaisonnement.
• Répartir le mélange dans les deux moitiés de courge, déposer le faux-fromage, saler et poivrer en surface.
• Couvrir le plat d’alu et l’enfourner pour 50 minutes puis cuire à découvert pour 10 minutes.

Et puis voilà! Ça donne un joli résultat vous ne trouvez pas? Je vous souhaite de très doux moments, avec vos proches, mais surtout avec vous même, car il ne faut pas oublier d’être heureux pour soi avant tout, et puis avec les autres quand on est prêt.

Encore une année qui se termine avec vous ici et c’est toujours aussi chouette…

À très vite, joyeux Noël!
Marie