Plus que des bonbons, du pain, des pâtes fraîches, un café frais, une bonne bière québécoise, des donuts (!!!), un bon potage, un muffin au citron et pavot, même plus que du fromage. J’adooooore les tartes! Et les quiches! Je pourrais en manger tous les jours sans problème, car en plus, on peut varier le contenu à l’infini! Celles que ma maman cuisine sont indétrônables, mais je tente de m’en approcher et j’oserais même dire que je me débrouille pas mal. Ce qui me fait dire ça? Et bien tout simplement quand ma chère môman m’a demandé la recette de ma quiche saumon et brocoli. Un mélange, certes, surprenant, mais si savoureux!
Aujourd’hui je tente encore de m’incruster dans votre menu de la semaine avec une nouveauté que j’ai cuisiné ce dimanche. Cette tarte provençale qui n’est donc pas de Provence, mais bien du Québec, est colorée et viendra «pimper» vos papilles! À déguster chaude ou froide, parfaite donc pour un lunch sur les bancs d’école (Coucou Gwen’) ou sur le coin de son bureau.
Il nous faut, pour une tarte provençale de 6 parts:
- 1 pâte brisée
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 petite carotte
- 1 petite courgette
- 2 gousses d’ail
- Quelques olives noires et kalamata
- Mélange d’herbes aromatiques
- Concentré de tomate
- Une cuillère à café de gingembre frais rappé (pour les bidons difficiles, ça aidera à digérer poivrons, tomates, oignons)
- Huile d’olive
Les étapes
- Éplucher et couper en lamelles tous les légumes. Pour la courgette et la carotte, j’utilise mon éplucheur pour faire de fines tranches. Attention aux doigts!
- Dans une grande poêle, cuire les légumes dans de l’huile d’olive. Je commence par déposer les lamelles de poivrons, car une cuisson plus longue de celui-ci facilitera la digestion. Puis au fur et à mesure de l’épluchage de légumes, je les ajoute les uns par dessus les autres.
- Ajouter sel, poivre, gingembre et herbes aromatiques, mélanger et cuire à feu doux à moyen.
- Étaler la pâte brisée dans un moule et la cuire une dizaine de minutes. Ne pas sauter cette étape car la préparation de légumes est trèèès liquide et empêchera la cuisson du fond de la pâte si vous ne la faites pas cuire avant.
- Étaler du concentré de tomate en couche épaisse et déposer les légumes sur la pâte, cuite et enfourner pour 30 minutes (ou plus selon le goût)
Variante: on peut ajouter du jambon, du fromage ou bien encore de la harissa ou de la moutarde.
Bon appétit,
Marie LaTarte 😉
